Les allergies alimentaires

L’allergie alimentaire est une réaction anormale de défense du corps à la suite de l’ingestion d’un aliment.

La plupart du temps, les symptômes sont légers : des picotements sur les lèvres, des démangeaisons ou des éruptions cutanées. Pour certaines personnes, l’allergie peut être très grave et même mortelle. Malheureusement, en cas d’intolérance, il n’existe pas de traitement curatif. L’unique solution consiste à bannir la consommation des aliments allergènes. 

Pour les identifier, il est nécessaire de réaliser un diagnostic chez un allergologue. Plusieurs tests sont envisageables :

Tests cutanés

On applique à différents endroits sur la peau une goutte d’une série de solutions contenant chacune une petite quantité d’allergène. Ensuite, à l’aide d’une aiguille, on pique légèrement la peau là où se trouve l’extrait.

Tests sanguins

Le test de laboratoire UNICAP permet de mesurer dans un échantillon de sang la quantité d’anticorps (les « IgE » ou immunoglobulines E) propres à un aliment en particulier.

Tests de provocation

Ce test exige l’ingestion d’une quantité progressive d’un aliment. Il se pratique uniquement à l’hôpital, avec un allergologue.